清水すし横丁ブログ
新嘗祭の式典に参加してきました
2011.12.20
すっかり寒くなりましたね。
実は寒くなる前の１１月２９日(火)、新嘗祭の式典に参加して来ました。
“収穫感謝と食の集い”という名前で、明治神宮の参集殿で行われました。
一般社団法人 農産漁村資源開発協会が主催です。
(詳しくは“収穫感謝と食の集い”ＨＰをご覧ください）。
http://www.niinamesai.com/promoter.html
我々は静岡から、伊豆の海の幸３品“須崎の日戻り金目”・“黒ムツ”・“平スズキ”と、
寿司ネタとしてテッパンの大間のマグロを寿司でご提供することで、
各国大使の方々をおもてなししてまいりました。ご覧の通り、立派なカタログです。
伊豆の海の幸を提供してくれた、伊豆漁業協同組合さん、
会場で寿司を握った“清水すし処 海”、そして当社の名前が載っています。
とても光栄です。
緊張しながら、表参道より参集殿に向かう鳥居をくぐります。
そしてこちらが会場の参集殿です。普段は入れない場所とのこと。
脇に、こんな案内がありました。
会場に入り手にしたのが、冒頭でお見せしたお品書きです。
伊豆の魚は素晴らしいものでした。
驚いたのは“須崎の日戻り金目”です。
日戻り金目様と言いたいくらい、筋肉質なボディーで、とにかく肉厚！
でも、油も程よく回っていそうで、端では見ましたが、何せ口にできなかったので想像です（／＿；）／～～。
こんなポスターまであるんです。
THE！ブランド品です。
寿司職人によれば「身質が今までの金目鯛と全く違う！」と驚いていました。
築地市場に並ぶ前に、注文で売り切れてしまうと言う代物です。
１匹３ｋｇもある“黒ムツ”や貴重な“平スズキ”も、築地特殊課という
高級魚を扱う場所でしか流通しない、超高級品です。
会場で準備中の魚を写したので、ビニールを被っています。
この様な魚を美しく見ていただくため、自慢のネタケースを用意し、
こんな高級なカウンターが出来上がりました。
大間のマグロはこんな感じです。
平スズキと黒ムツが、これがまた、素晴らしく美しく、曰く美白のネタとなりました。
化粧箱では、大間のマグロと日戻り金目が鎮座してます。
懇親会が始まるとご覧の通りの大混雑！他にも、食べるものはあったのですが…
とても近づける状態ではありませんでした。１時間もしないうちに完食となり、
味見もかなわず辞去することとなりました。
＜山コＤＸ＞
セミエビが脱皮しました
2011.10.29
1Ｆスクエアの水槽に、セミエビと草履エビがいます。
小さいほうが草履エビで、大きいのがセミエビです。
どちらも貴重ですが、セミエビはとびっきりのレアモノで、西伊豆でも年に２回揚がるか揚がらないかという、貴重なエビです。
セミエビの右隣のお尻は、１．６ｋｇの伊勢海老のお尻。前から見ると、こんなです。
写真で分かる通り、西伊豆の伊勢海老は、足を立てています。
岩場にいるので、お腹を付けると傷だらけになってしまうので、こうしているのだそうです。
当然食べると極上の伊勢海老です。２００ｇの伊勢海老を伊勢海老フェアでいただきましたが、カニのように足の実も食べることが出来ました。
話をセミエビに戻すと、セミエビはこのエビを取る網に偶然掛かったそうです。
さてある朝水槽を覗くと、セミエビが２匹になっていました。
網ですくってみると抜け殻でした。今乾燥させてまして、早く皆様にお見せしたいと個人的に思っています。
女性陣からは気持ち悪いとい声もちらほら。ビミョウ―な空気感です。
脱皮した後は、一回り大きくなったような気がしないでもないです。
＜山コＤＸ＞
ドルチェのアイスケーキ
2011.09.03
毎度お世話になっております。
台風の影響で、酷い雨が降ったり止んだりですね。
清水すし横丁の職人さんたちも、良いネタを仕入れるの苦労しています。
天然物を扱う宿命みたいなものですね。
この数日間は海が荒れ模様で、先日勇喜寿司さんで見た、金目鯛が懐かしいです。
雨の様子を見た後、シーサイドストリートに入ると
ドルチェの新商材のポスターが目に入りました。
美味しそうなのでお店の中をのぞくと何やら店長が忙しそうにしていました。
大きいカップだな―と思っていると、インターネットで注文を受けたアイスケーキを作っているところでした。お昼に受け取りに来るそうです。
スポンジは一切使っていなくて、ジェラートを何層にも盛っていました。
“スポンジがないアイスケーキって、上げ底じゃない！”って感じで、
これは大食漢の甘党には堪えられないものです。
ドルチェさんのジェラートは、天然素材を使った店長の手作り。
詳しいメニューは、こちらから→http://www.j-dolce.com/pc/index.html
新商材も揃っていますよ。
インターネット注文もいいですが、折角なら電話でオーダーしてドリームプラザへ受け取りに来てください（＊＾□＾＊）
＜山コＤＸ＞
