みなさま、こんにちは！

お天気がいまいちですが、お盆休み中の方もそうでない方も、
『清水すし横丁』の寿司を食べて、夏バテを吹き飛ばしちゃいましょう！！

さて本日は、１F清水すし横丁で働く職人の包丁を大公開！
本日は、“清水うおけん”の職人に、特別に仕事道具の包丁を見せてもらいました。

真ん中の包丁が、使用２０年目の包丁です。
２０年前は、その下の包丁くらいの長さ・大きさがあったそうです(！)。
ご自分でずっと研いで使ってきた包丁、格別の思い入れがあるそうです。

天然物に拘ってネタを仕入れ、そのネタをさばく作業を手伝い続けた包丁ということ
なんですね。

店舖、そして職人によって、ネタの切り方は違うとのこと。
寿司を召しあがる時、切り口に注目しながら味わっていただくのも、きっと面白いですよ。

“清水うおけん”の職人が魚をおろす時は、削ぎ取るように切って断面を広くし、
自分が仕入れたネタの旨味を味わえるようにしているそうです。

会話好きの大将と、楽しく、自慢の寿司を召しあがってみてはいかがでしょうか？

みなさまこんにちは！
ワールドカップによる寝不足も、すっかり回復しました。

毎日暑くて大変ですが、美味しい寿司を食べて暑気払いしましょう★

さて、７月９日(金)より、清水すし横丁「全国有名寿司」区画に
『めぐろ　江戸銀』が出店しております。
伝統的な江戸前寿司を握る職人がおります。

先日、江戸銀の職人の方に、話題沸騰中の『築地市場』を案内していただきました。
それでは、築地市場探検にレッツゴー！！

ちょうどセリが終わり、マグロを解体して出荷している最中でした。
場内を、仲買人がせわしなく動き回っています。

美味しそうです…！！

さて本日は、夏休み期間の『清水すしミュージアム』のイベントスケジュールを、
最新イベント情報にアップいたしました。
こちらです→http://www.dream-plaza.co.jp/info/archives/category/eventnews

夏休みイベント、てんこもりです！

夏休み限定の、入場料割引もございますので、ぜひご覧ください。

こんにちは！
ワールドカップの応援で、寝不足の清水すし横丁担当１号です。

日本VSパラグアイ戦、悔しいけれど、岡ちゃんはじめ、
イレブンは精一杯戦ったと思います。

ところで清水すし横丁に、提灯がぶら下がっているのに気付かれました？

なかなかお洒落でしょ。

縁日みたいな楽しい雰囲気で寿司をつまんでもらえればと、飾り付けしてみました。

そろそろ七夕ですね。

美味しいシラスや桜エビも、入荷しています。

ぜひお召し上がりください（＊＾□＾＊）