日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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 ひな祭りの季節です。みなさんのおうちではこの日に、ちらしずしを食べますか?

 ひな祭りのちらしずしは、具の中にエビやナノハナを用います。
腰のまがったエビは長寿を願い、ナノハナは春らしさを表わしており、ひな祭りの祝い膳にふさわしいからだといわれます。
また、たくさんの具を混ぜることから、成長しても食べ物に困らないように、との願いが込められているともいわれます。

 さて、たくさんの具といえば、岡山県のばらずしが著名です。
備前平野で取れる備前米と野菜類、瀬戸内海で取れる魚介類、中国山地で取れる山菜類をすべて取り入れた、日本一豪華なちらしずしでしょう。
春はサワラやナノハナなどが入りますが、四季を通じて味わいは変わります。

 「祭りずし」という名がしっくりくる、思われた方がいらっしゃるかもわかりません。
しかしこの「祭りずし」というのは某業者の登録商標で、たやすく使えないのです。
もうひとつオマケにいえば、「備前ばらずし」というのも別業者の登録商標。一般名称は「ばらずし」なのであります。

 どこまで豪華になるか。
以前、岡山県の成立120周年記念かなにかの時に「100種類の具を入れたばらずしを作ってみよう」というイベントをやったらしいです。
やったのはやったんですが、どれだけ少しずつ入れても具が100種類というのは、1人じゃ食べきれなかったそうですよ。

barasushi

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