日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

バックナンバーはこちら

今回は「ありがたみ」の少ないすしですよ。
巻きずしなのですが、芯は赤いシソや紅ショウガが一種類だけ。
いえ、芯の中身が一種類だけであってもいいんです。
それよりも、赤ジソや紅ショウガという具材の種類ですね。おすし屋さんではまずお目にかからない。ほら、赤ジソなんか、梅干しの脇にくっついてるやつです。

これは家庭で作られていたものです。たとえばお祭りの時。
太巻きだの細巻きだのを作ってお客さんのためのごちそうのしたくをするのは女たち。
準備にかまけて、ふと気付くのは、自分たちもお腹がすいていること。
とはいえ、目の前のごちそうはお客さんたちのもの。
だったら、えぇい。近くにある、普段食べなれているものをすしに入れてしまえ・・・。
ですから、こんなすしはどこにでもあるでしょうね。

今回の写真は神奈川県で撮りました。
でも、海岸近くではあまり聞かれません。聞き取りでこの話が出てきたのは北部の山間地方でした。しかも「今は作らんねぇ・・・」
というわけで、過去を思い出して復元してもらいました。
ただし、「なんでこんなもの、作らせるの?今ならもっとおいしいものがあるのに・・・」という愚痴と一緒に・・・。
でも、さっぱりとした味は、梅雨のさなかに失われがちな食欲を刺激して、ちょっとクセになりそうです。

シソ・紅ショウガ巻き

月別に記事を読む
Events Calendar
January 2014
S M T W T F S
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  
交通アクセス
駐車場サービス
営業時間※一部店舗により異なります
ショップ10:00 〜 20:00
レストラン11:00 〜 21:00

年中無休各店舗営業時間の詳細はコチラ

ドリームプラザコールセンター

054-354-3360(10:00 〜 21:00)

お得なサービス 平日限定シネマまる得サービス 清水エスパルス後援会会員サービス 朝日テレビカルチャー会員サービス
無料サービス

来るたびにポイントがたまる!!

ドリプラタッチャン ドリプラタッチャン QRコード
パートナー募集 契約農家さん募集
エスパルスドリームプラザのモバイルサイト エスパルスドリームプラザ モバイルサイト QRコード

ケータイサイトもお得な情報が満載