日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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5月。ゴールデンウィークの真っ最中ですね。

皆さんはいかがお過ごしですか。

さて、この5月には世にもめずらしいおすしが登場する祭りが開かれます。
やっているのは栗東町大橋地区。
ここの祭りに作られるのはドジョウとナマズのすしでして、しかも7カ月もの間、桶の中で発酵させるのです。

作るのは9月の末。当番制です。
「あぁ、今年は都合が悪いから、隣の家の人に代わりにやってもらって…」なんてとんでもない。
すし作りは神聖な行為で、漬ける人は決まっています。
手伝う人も決まっています。
両方に該当しなかった人には神社掃除か宴会の準備。つまりすし作りの日は、村中総出になるわけです。

だいたいがこのすし、神様にお供えするのです。当別扱いの超最高級な一品なのです。
5月1日にふたが開けられますが、その後、神前で味見の儀式があります。
そして3日。

すしは、作られた家から行列を組んで近くの諏訪神社まで運ばれ、神前に供えられます。
もちろん、参加者、いや参列者はみな正装。
それとともに櫃(ひつ)に納められたすしが、当番さんの持った神輿に担がれて、しずしずと進んでいきます。

さて、このように作ったすしですが、正直、見た目がよくない。
加えて、漬けてあるのはドジョウとナマズ。おいしそうじゃありません。

大橋地区ではこのすしを、地区外の人にも提供してくれてます。みなさんも、食べてみてはいかがです?

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