日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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春ですねぇ。
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」。
あ、カツオもシーズンですね。カツオといえば、江戸では5月頃の初ガツオが有名です。

この「初鰹」の「初」が、江戸っ子は大好きでありまして、
とにかく世に出る前に「食うんでぇ」というのが、江戸っ子の「粋」でした。
なにしろ江戸っ子のナンパ、いや失礼、「お気に入りの声掛け」のことばは「飯、食わない?」。
で、飯のおかずといえば、なんといっても「初物」がありがたい。
女心と食欲をくすぐるのに、実に効果的でありました。

それでは、いつカツオを食べれば、江戸っ子が好む「粋」なのでありましょうか。

実は昔、それはお釈迦様をお祭りする「花祭り」前といわれておりました。
つまり4月8日以前にカツオを食べなければ、粋でもなんでもない。
これ以降にカツオなんぞを食べますと、「うわぁ〜、遅れてる〜」っていう陰口を叩かれ…、たかどうかはわかりません。

というわけで5月ならぬ4月のすしとして、江戸のカツオのすしをご紹介します。
産は静岡の焼津。昔なら人力高速艇「押送船」でやって来たものです。
お値段は1本2〜3両。今なら1本40万円。あなた、払えます?

「値段じゃネェよ、やっぱ、初物だ」と言い切れるあなた。よっ、「粋だねっ!」

ちなみに今月の写真は回転ずし。いやぁ、「粋」じゃねぇなぁ…。

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