日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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 日本の最高気温って、何度だかご存知ですか? 埼玉県熊谷市と岐阜県多治見市の両市が40.9度を記録した2007年8月16日でした。では、それ以前は?

 なんと、山形県山形市での記録でした。40.8度。1933年7月25日に測定し、以来ずっとこの気温が日本の最高気温でした。

 東北地方って「豪雪」のイメージがあるのに、なぜ? 実は東北地方の日本海側は冬の寒さもさることながら、夏の暑さも激しいんです。東から吹く夏の季節風が奥羽山脈にぶつかって、太平洋側に雨を降らせます。その後、その風が山を越え、乾いたままの熱い風となって日本海側へと吹き下ります。これが有名な「フェーン現象」というやつですが、結果、日本海側の各都市の気温が高くなるわけです。

 さて、日本三大急流のひとつ山形県の最上川は、言うまでもなく、アユの産地。肉厚にもかかわらず、臭みはほとんどありません。名高いアユを目指して、多くの釣り客が集まってきます。友釣りは先月半ばからですが、網漁は今月から。あ、投網の解禁はまだですけれどもね。

 ここのアユずしはご飯を使わず、オカラを詰めたもの。ですから、何とも言えぬさわやかな味わいです。山形市よりちょっと北部にある舟形町の方に頼んで作っていただいたものです。はい。暑い日でした。

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