日比野日誌

すしの歴史・文化

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さて、戦後です。この頃は食糧事情が悪かった…。
耕地となる国土が焼け野原で、加えて食べる人は、
外地から引き揚げた人の分だけ増える…。
戦時中より戦後の方が、より悪化した食料難の時代でした。

これではいけないと、政府は占領軍に、
給食などの援助を要請しました。
しかし要請しつつ、かたや、飲食店で米が売っているのはまずい。
米があり余ってる、とう批判も受けかねませんからね。

そこで出された「飲食業緊急措置令」。
「飲食業を商ってる人は、緊急措置です、とりあえず今は営業をやめなさい」
といった内容です。
つまりは、和食店も洋食屋も、高級料理屋も定食屋も、
とにかくみ〜んなが営業ができなくなってしまいました。昭和22年のことでした。

ところがすし屋だけは、商売ができたのです。これについては次回に。

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