日比野日誌

すしの雑学

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「台屋から 虎の出そうな すしが来る」

台屋の話は、前回やりましたよね。遊廓出入りの仕出し屋のこと。
そこから「虎の出そうなすし」が来る、というのは…。

盛りつけに添えてある笹が、猫が隠れるほどじゃぁない。
虎が潜んでいるくらいうっそうとしている。
そんなすしばかりが台屋ではやりとりされている、と、
いささか風刺を利かせた古川柳なのです。

さて、すしの盛り合わせに使うのは、東京では古川柳にもあるように笹でした。
しかし大阪では葉蘭でした。ユリ科の多年草で、田舎の屋敷内には、
庭の隅っこに植えてあるものでした。
余談ですが、ビニールでできた緑色の仕切りをバランというでしょ。
あれ、もともとは葉蘭だったんですよ。
今は、自然の葉っぱを使うことすら、めずらしくなっちゃいましたねぇ。

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