日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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19神奈川県は日本では数少ない、家庭ですしを握る県です。遠足に、運動会に、と、ことあるごとにお母さんの「手作り握りずし」を持って行ったという人も多いのではないでしょうか。海の間近な神奈川県では、さしずめアジの握りずしなんかが有名でしょう。
ところが、海から距離のある地方でも、やはりすしを握っていたのです。もちろん、鮮魚なんかはありませんから、タネは卵(写真下)やシミコン(写真左) など。シミコンってコンニャクを凍らせて乾燥させたもので、「凍みコンニャク」のこと。今は貴重品になりましたが、昔はどこの家庭にもあったと言います。
あとは巻きずしや稲荷ずし(写真

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