日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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07各地は秋祭りのシーズンです。祭りにあわせておすしを作る、という人もおられましょう。兵庫県姫路市の「けんか祭り」もそのうちのひとつ。10月 14,15日に姫路市白浜町の松原八幡神社で行われ、地元では「妻鹿のけんか祭り」の名で知られています。古めかしい神輿をぶつけ合う特殊な神事(激しい もので、「けんか祭り」の名前はここから来ているらしい)のほか、絢爛たる屋台練りで、近隣のみならず多くの人々の人気を集めています。
その屋台を見物するのが桟敷(さじき)席。神社や参道沿いにたくさん準備されます。人々はそこへ座って、すしや料理を肴に一杯やりながら、屋台が練り込んでくるのを見ています。もちろんこのコノシロずしも、よく食べられます。
コノシロずしは、置くこと、2日間。こうして食べごろが訪れますが、人によっては3?4日とか、もっと置いて、青カビが生えた頃とか、さまざま。まさに、家庭の味でしょうね。

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