日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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01「もう、お花見はすまされましたか?」
このお返事によって、今お住まいの地域がどこだか、わかっちゃいますけどね。
さて、お花見にはおすしというのが定番。お花見の際、大家では必ず作られたという、鹿児島のすしをご紹介します。

色鮮やかな、分厚い木の塗り桶が目を引くでしょう?
でも、このすしの特徴は、もっと別のところにあるんです。
その名も「酒ずし」。

酢ではなく、地酒(地方の酒って意味じゃありません。
地酒という名の甘い酒があるんです)をふんだんに振りかけます。
酢は、使いません。お酒に弱い人。酔っぱらってしまいますから、ご用心。
強い人でも、これを食べたら運転厳禁!
中身は、白いご飯の上にエビや玉子で飾ったものもあれば、アナゴやサワラ、ニンジン、シイタケなどの材料を飯で隠し、上はミツバとサンショウだけというものもありまして…。
要するに、何でもありなのです。

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