日比野日誌

すしの雑学

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皆さん、すし屋のエチケットとして「タバコはNG」なのはご存知ですよね。職人さんの顔が紫煙の向こう側にかすんで見える、なんて言語道断。第一、せっ かくおいしくすしを握ってくれてるのに、「ちょっと一服」とばかりタバコをプカプカ、というのも、どうにもいただけません。ですから、「禁煙」をうたって いる店も少なくありません。
それなのに、たいていのすし屋にあるのが「マッチ」。たいていはオリジナルで、自分チのすし屋の名前が大書してあるから宣伝にはなりますが、考えてみれば不思議です。「禁煙」をうたってて、何故マッチ?
居酒屋やスナックなどではわかります。いや、あぁいうところではマッチじゃなくて、使い捨てライターでしょうか。とにかく、店自体が、酒を飲んでタバコを吸うところ、ですからね。
今度、行きつけの店で聞いてみてくださいな。まさかマッチの棒を「つまようじ代わりに使ってる」なんて、言わないですよね?

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