日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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◆全国の郷土ずし紹介 11月  11月  静岡県の「静岡ちらし」◆

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11月1日はすしの日ですね。

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昭和36年(1961)に全国都道府県のすし組合で構成される

「全国すし商環境衛生同業組合連合会」(全国すし連)が、

第4回熊本大会の会議において制定したものです。

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歌舞伎の義経千本桜で、平維盛が釣瓶鮓の弥助と名前を変えた日が11月1日で、

これにちなんだという説もありますが、本当に11月1日だったかどうかはわかっていませんし、

だいたいがこれフィクションですから、確かめようにも確かめられません。

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実際には1年中で収穫の幸が最も美味しい季節で、その初日をすしの日に決定した、

というのが真相のようです。

ともあれ、全国すし連所属のお店では、いろいろなお祭りが企画されているそうですよ。

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静岡県では、少し前に発表した「静岡ちらし」をご紹介しましょう。

静岡県のすし組合が、

明治時代に静岡市小吉田で流行していた「長門ずし」にちなんで作ったご当地グルメで、

マグロ、サクラエビ、酢締め魚、茶、わさび(わさび漬け等を含む)の5つの食材を使うことが必須で、

そのほかは自由な発想の「静岡ちらし」。

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店舗の独自のアイデアによって、さまざまな味わいが楽しめます。

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「静岡にぎり」もありますよ。

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