日比野日誌

すしの歴史・文化

バックナンバーはこちら

加賀藩から将軍家へ贈られた松百ずし。「松百」とは能登地方にある地名で、名声はかなり高かったのですが、その中身になると、まったく世に知られていないものでした。何を漬けたすしだったか、わかっていないのです。
そこで、いろいろな説がささやかれるようになりました。「あれはイセゴイのすしだ」と…。イセゴイ。それはボラの別名でして、松百のある七尾市はボラの 産地として知られたところです。ところが別の人は「いや、アユだ」と主張します。また別の人は「ゴリ」だと言いました。ゴリとはカジカのことです。さらに 「がうな」というヤドカリを漬けたものだという説もあります。圧巻は「タツノオトシゴを漬けた」とする説まで出てきました。
これらはすべて、江戸時代から明治時代の書籍、多くは地元の資料によるものです。いかにいい加減…、いや、謎に包まれていたすしか、おわかりでしょう。本当に、わかっていないのですが…、あ、また紙幅にゆとりがない。以下、次号です。

月別に記事を読む
Events Calendar
January 2014
S M T W T F S
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  
交通アクセス
駐車場サービス
営業時間※一部店舗により異なります
ショップ10:00 〜 20:00
レストラン11:00 〜 21:00

年中無休各店舗営業時間の詳細はコチラ

ドリームプラザコールセンター

054-354-3360(10:00 〜 21:00)

お得なサービス 平日限定シネマまる得サービス 清水エスパルス後援会会員サービス 朝日テレビカルチャー会員サービス
無料サービス

来るたびにポイントがたまる!!

ドリプラタッチャン ドリプラタッチャン QRコード
パートナー募集 契約農家さん募集
エスパルスドリームプラザのモバイルサイト エスパルスドリームプラザ モバイルサイト QRコード

ケータイサイトもお得な情報が満載