日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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沖縄は、かつては琉球王朝という独立国でした。

その独立権を揺り動かして「支配」という暴挙に出た国があります。

いや、本当の支配権は薩摩(現・鹿児島県)という一藩が持っていましたが、それを黙認していたのは日本でした。

江戸時代初頭のことです。

以後、支配は続き、明治時代になると琉球王朝自体がなくなって、日本の一部になりました。

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かつての大戦では、沖縄は日本で数少ない地上戦が行われた場所として知られ、

軍人だけでなく民間人も、数多い犠牲者が出ました。

戦後は琉球諸島および大東諸島の施政権がアメリカ合衆国に奪われました。

そして1972年5月15日。アメリカ政府から日本国へ領土が「返還」されたのです。

しかし戦争後、何十年がたっても、米軍基地の問題は続いています。

長い占領の時代を、まだ持っているのですね。

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ちょっと暗い話になりました。

気を取り直しましょう。5月の沖縄を代表する魚はグルクン。

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タカサゴともいい、沖縄では県魚として親しまれています。

何といっても唐揚げがおいしいですが、焼き魚も美味。そんな魚を握りずしにしました。

分厚い皮がちょっとなまなましいですが、グルクンという魚は、皮ぎしのところにうま味が集まっています。

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ちなみにこのすし。沖縄県八重山郡の西表島のお店で食べました。すし屋さんとしては、わが国最西端の店だと思いますよ。

【グルクンのすし 写真中央】23456

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