日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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夏休みにヘチマの観察日記ってのをやった人も多いでしょうね。

ヘチマの正式名称は「イトウリ」。

それがなまって「トウリ」。「ト」のウリ。

「と」といえば、いろは歌で「へ」と「ち」の「間」。

だから「ヘチマ」っていいます。

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ナーベラ。

「ヘチマ」の琉球弁です。

これって外国語かな、なんて思う人もいらっしゃいましょうが、語源は「鍋洗い」。

つまり日本語。用途から来ているんですね。

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その名のとおりヘチマは繊維質が豊富で、日本では体洗いなどに使われます。

しかし沖縄では、れっきとした野菜。

とてもポピュラーでして、煮物なんかによく使われます。

旬は、7月から9月です。

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すしの具にされることもありますね。

写真は那覇空港の回転ずし屋で撮りました。

なまのまま、すしタネになってます。

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ナーベラの味、ですか?

思ったほど青臭くもないですし、ゴーヤのような苦味がある、ともいえません。

私には味が薄くて、「なんか、物足りないなぁ」ってなくらいでした。

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ただし、上にかかったみそのソースは絶品。

南国の味が漂います。

そうか。

みその香りを引き立てるには、具として乗せるのは、あまり濃い味のものは適さないわけか。

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次は内地(沖縄県外の日本)のヘチマで、試して見ようかな。

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