日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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アロエ、ってのは、あのアロエ。

別名「医者いらず」。原産地はよくわかりませんが、アフリカ南部に多く自生しています。

日本には鎌倉時代に入ってきたといわれ、暖地では野生化しています。

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よく見かけるのはキダチアロエで、その名のとおり、木のようになってゆきます。

ものの本によれば「主に観賞用」と書いてありますが、その横に「食用としても使われる」とありました。

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もうひとつ、よく見かけるのがアロエベラ。

こちらは「食用」と大書してあります。

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私など、食用にするとは、全く知りませんでした。

ちなみに「旬」は6月から晩夏にかけてだそうです。

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宮城県古川市のあるすし屋さんでは、20年ほど前から、アロエのすしを開発しています。

なんでも、親方がヒントを教えてもらってきたとか。

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使用するのは、地元・古川のアロエベラ。

シャリの上に、ワサビ代わりに梅肉を塗り、表皮を剥いて透明になったアロエベラを乗せます。

なんとも涼しげですが、圧巻はアクセントに振りかけた金箔。

ぜいたく感もあります。

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また、一緒につけられたアロエの表皮は、手の甲に塗るためのものなんだそう。

「肝機能の増進」「整腸作用が高くなる」と、まさに「医者いらず」の健康のすしですが、

親方は美容効果も考えているんですねぇ。

粋なサービスです。

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