日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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kyoudo

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3月3日はひな祭り。最近、某すし酢のメーカーの陰謀か、「ひな祭りにはちらしずしを食べましょう」などと聞くようになりましたが、ひな祭りにちらしずしを食べる習慣は、あちこちにあるものです。

まぁ、ちらしずしそのものにはたいした意味がないのですが、ひな祭りに欠かせない料理としてハマグリの吸い物というのがあります。

お吸い物にはおすしが似合うのでしょう。彩りもやわらかくて華やかなイメージがあり、女の子らしい一品でもあります。

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写真は香川県さぬき市造田で撮ったちらしずしです。ここらあたりでも、ひな祭りにはちらしずしを食べるのでしょうか。

おばあちゃんに頼んで作ってもらったのですが、とにかく、なつかし〜い味でした。

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ところで、このすし。ふつうのものとは違うのです。具に変わったものが入っているわけではありません…、あ、入ってるのか…。

ああ、ややこしい。実はこのすし、ご飯が麦飯なのです。

昔は米が貴重だったからでしょうが、この地方の人は「この方が腹に優してええ」と気にも止めません。

その名も「すもとりずし」。米の中に見える麦にはまん中に線が入っていて、お相撲さんのマワシに見えるからだそうです。

ちょっと、ひな祭りにはふさわしくない名前でしたかね。

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