日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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ホッケのすし漬けは北海道から東北地方の日本海側、北陸地方に分布するイズシの文化のひとつです。イズシとは糀に野菜などを一緒に漬けるもので、冬場の名物ですね。秋田県のハタハタずしや新潟県のサケずし、先月ご紹介した富山県のサバずしなどが有名どころで、「日本海側」というのがキーワードで、人によっては「環日本海文化」とも読んでいます。

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ところがこのイズシ文化。時には脊梁(せきりょう)山地を越えて、太平洋地域にまで顔を出していることがあります。それがここ、岩手県の県西部、湯田地方です。

太平洋側といっても海岸どおりではないのですが、奥羽山脈より東側に位置しています。ここは古くから秋田県とのつながりが強く、買い物でも、岩手県北上市へ行くより秋田県横手市へ行く方が近いのです。

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さて、写真ではホッケのすし漬けを挙げましたが、そのほかにもサケのすし漬けやニシンのすし漬けなどもあります。3つを食べ比べてみましたが、ホッケが一番、クセがない。

皆さんにお薦めしたいのですが、残念ながら、商品化はされていません。でも、地元は有名な温泉地で、たくさんの旅館がありますから、そこで相談してみるのもひとつの手かもわかりませんよ。

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kyoudo

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