日比野日誌

全国の郷土ずし紹介

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11月です。富山から東の地方の方には昨月のことでしたが、富山から西の地方の方には、お待どおさま、ズワイガニの解禁です。

冬の味覚の女王・ズワイガニ。赤い宝石箱です。

えっ「ズワイガニってあんまり聞いたことがないなぁ」ですって?

それなら越前ガニはどうですか?松葉ガニはどうですか?みんなズワイガニの別名なんですよ。

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そのズワイガニの水揚げ日本一(平成14年)は鳥取県の境港。

このあたりでは松葉ガニと読んでいますがね。ここは日本のベニズワイガニの水揚げの60%を誇ります。

鳥取県のカニでもうひとつ日本一といえば、JR鳥取県の駅弁です。

業者はアベ鳥取堂といいまして、戦中の昭和18年に駅弁屋を開業しました。

戦争が終わった昭和20年代の後半、山陰の郷土の味覚を活かした駅弁はできないかと考え、

昭和27年、ついにカニのちらしずしを考案したのです。

ですからこれの駅売り販売第一号はここ。

しかもその後、6年の間の研究を重ねて、周年販売を実現しました。

一年中、手に入るわけですね。今でこそカニのちらしずしは季節を問わず、全国で売られていますが、発祥は鳥取駅の駅弁でした。

日本初のカニのちらしずしの駅弁。今も「元祖かに寿し」として、その味は残っておりますよ。

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ただし、ひとつだけ鳥取県には嫌なことを…。このカニ、獲れているのは兵庫県なんだそうです。

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kani

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